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鲜虾灌汤包的窍门
鲜虾灌汤包的窍门
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**市场里卖的猪皮已经收拾的很干净了,基本在煮第二次以后取出稍微刮一下猪皮内侧就可以了。
**和面时添加的水要根据面的吸水程度慢慢加入,最后和好的面表面光滑,不开裂,有韧性,软硬适度就可以。
**汤包的皮要尽量擀的薄且匀,包的时候提着褶子包。
**肉馅中的
葱
姜
末也可以用葱姜水代替。
8图
鲜虾灌汤包
难度:
一般
烹饪方法:腌制
配方:
黄酒,蚝油,猪皮冻,姜末,葱末,香油
步骤:
将去毛洗净的猪皮刮掉内侧肥肉部分放入凉水锅中,煮至开锅,猪皮打卷后将猪皮捞出,另换一锅水,烧热后下入猪皮和黄酒,葱姜一起炖煮至猪皮变软能轻松用筷子插过,大约40分钟左右。
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