糖醋排骨的窍门
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1、大火热油炸到外面焦黄，如果用生排骨直接炸，容易老。排骨一定要焯水。
2、快要收汁的时候尝一下酸甜味儿，我喜欢甜一点儿，起锅又加入一些糖。
3、糖醋汁调配的时候等砂糖化了尝一下酸甜度，合适的话煮出来就不会差，调太浓了影响口感。
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15图113
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