米发糕的窍门
140浏览 · 34收藏 · 57关注
1.米粉选择粘米粉，也就是煮饭吃的大米磨的粉
2.米粉和水的比例是1:1.1
3.我这里的糖的用量不大，不太甜，喜欢吃甜食的可以再多加一点。糖的用量大一点，蒸出来也更容易开花
4.泡打粉根据喜好选择添加
5.发酵好的米糊倒入容器中，要静置半小时左右，进行二发，再开火蒸
6.可以根据喜好添加葡萄干、蔓越莓、黑芝麻或者红枣枸杞等
2.米粉和水的比例是1:1.1
3.我这里的糖的用量不大，不太甜，喜欢吃甜食的可以再多加一点。糖的用量大一点，蒸出来也更容易开花
4.泡打粉根据喜好选择添加
5.发酵好的米糊倒入容器中，要静置半小时左右，进行二发，再开火蒸
6.可以根据喜好添加葡萄干、蔓越莓、黑芝麻或者红枣枸杞等
-
12图106
相关窍门
-
米发糕的窍门1、米浆要足够浓稠，如果较稀，可以加少许糯米面或面粉调配。2、加糯米面一方面是调配米浆粘稠度，另一方面是让口感Q一些，可以不加。3、米浆发酵很慢，要有耐心，可有阅读：113 -
米发糕的窍门提示:按米发糕粉的说明，有所改动，室温达不到30-40度，因此我把米发糕浓浆搬到了酸奶机中，这样就能达到30-40度的温度了，经过12-14小时饧发，达到理想的阅读：134 -
白糖米发糕的窍门做这款米糕不能用精米，本人第一次用精米制作，失败告终，这次特意买了糙米（没有粘性的大米，也叫籼米）才成功。打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵，这期间阅读：106 -
黑米发糕的窍门1. 没有全自动面点机，照样可以做出筋道弹口的黑米发糕来；黑米粉提前浸泡充分，再与面粉混合好，面粉的比例可以是1：1，也可以1：2，甚至再多点也可以，加入发酵粉阅读：99 -
黑米发糕丨全家小甜点的窍门1.包上保鲜膜，防止水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高和表面粗糙2.黑米粉、大米粉和糯米粉没有筋度，用任意手法搅拌均匀即可3.植物油要选用无味道的玉米油、亚麻籽油阅读：19
