奶油打发过头怎么办？
微博后台总有胖友来问：昨天的奶油我又不小心打过了怎么办？感觉扔掉好浪费啊！
当然不能扔啦！它一样有自己的用途！
首先要强调“打发过头的淡奶油，会呈现难看松散的豆腐渣的状态，如果继续使用的话只会毁掉你最后的成品”，所以千万千万不要这样做！
但直接扔掉也实在浪费，这里有一个很简单的处理方法，就是——做黄油！
不造大家知不知道，黄油本来就是从奶油中分离出来的油脂，所以如果不想浪费自己打发过头的奶油，就不妨看看这份攻略吧~
第一步：请放心地用电动打蛋器继续搅打；
还不够，继续打：
大概十几二十秒钟之后，豆腐渣状的奶油就会分离出黄色的固体（即黄油）和白色的液体（buttermilk，制作黄油的副产品，中文叫酪乳或脱脂奶），当你看不到原本的豆腐渣奶油的时候，就算是分离好了；
第二步：在一个大碗上套个纱布袋（煲汤袋、中药袋等），将黄油酪乳混合物倒进去，收紧袋口，把剩余的水份挤出，直至没有酪乳滴落；
注意啦：像这样就可以啦，把黄油连纱布袋一起密封放冰箱冷藏一小时定型吧~
这种简单粗暴的方式做出来的黄油可以拿去正常使用，但保质期会很短，建议不要放超过三天。酪乳的话做可以直接饮用或拿去做红丝绒蛋糕什么的，但可能需要调整一下糖量，并且尽量在当天用完。
这样几步做下来，既不浪费还生产了可应急用的黄油，一举两得！
如果大家还有任何疑问，欢迎在微博（@焙忘录的主页君）给我们留言哦~
