每100克矿物质含量
8毫克
钙
40毫克
磷
342毫克
钾
2.7毫克
钠
23毫克
镁
0.8毫克
铁
0.37毫克
锌
0.78微克
硒
0.12毫克
铜
0.14毫克
锰
功效
土豆的性味归经是甘、平，归脾经、胃经、大肠经。土豆具有补益脾胃、缓急止痛的作用，还可以通利大便。有胃病、十二指肠溃疡、消化功能不好的病人是可以服用土豆的。易患湿疹、便秘，甚至是有恶心和反胃症状的患者，都可以服用土豆。因土豆含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷以及少量的龙葵碱，适量的龙葵碱能够缓解胃肠平滑肌的痉挛，减少胃液的分泌。但是如果食用过多土豆，其中含有的大量龙葵碱可以引起中毒。所以我们在食用土豆的时候要特别注意，不能过量食用土豆。另外，发芽的土豆或者是皮色变绿变紫的马铃薯，可以因为吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头疼、腹疼、呕吐、腹泻，甚至瞳孔散大、精神错乱等表现。所以大家在食用的时候一定要注意，发芽、变色的土豆是不能食用的。
很多食物蒸着吃都是比较营养健康的，不会造成营养物质的流失，土豆蒸着吃还可以保留原本具有的清香，不容易损失维生素和矿物质等，而且淀粉还可以变成糊状，吃在肚子里容易消化，减轻肠胃的负担，是非常好的吃法。
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