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萝卜丝猪肉馅饼
6.9分
27人做过
伊莲Helene
时间:2,小,时,以,上，难度:一,般，配方:白萝卜、胡萝卜、面粉、鸡蛋，步骤:1.馅的主材料：长白萝卜200克、胡 2.馅的调味料：葱姜末、料酒、白胡椒 3.面团材料：中筋面粉450克、五谷 4.馅的做法
2,小,时,以,上
一,般
咸、鲜
4,-,6,人,份
煎
步骤1.
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馅的主材料：长白萝卜200克、胡萝卜200克、猪绞肉500克、虾皮50克
步骤2.
馅的调味料：葱姜末、料酒、白胡椒粉3克、鸡蛋1个、植物油、水小半碗、盐4克、香油10克
步骤3.
面团材料：中筋面粉450克、五谷杂粮粉50克、干酵母6克、水60克，鲜牛奶220～250克、细砂糖20克、色拉油1大匙、盐3克、猪油15克(没有可用黄油)
步骤4.
馅的做法
步骤5.
红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用
步骤6.
猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶
步骤7.
加入去过水的萝卜丝
步骤8.
步骤9.
拌匀后用盐、鸡精调味;包之前加入香油提味
步骤10.
步骤11.
馅饼的做法
步骤12.
面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中
步骤13.
盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大
步骤14.
取出排气后平均分割成60克/个，盖上保鲜膜松弛一会儿
步骤15.
步骤16.
取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁
步骤17.
平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄后翻面;这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火
步骤18.
步骤19.
步骤20.
步骤21.
当天吃不完第二、三天再吃的话，可把馅饼送进微波炉里加热几分钟，这时的馅饼虽然没有了刚出炉时的酥脆饼底，但是松松软软的也会很好吃，所以我更喜欢做发面版的馅饼，冷吃热吃一样棒 。
