菜谱网 辣炒蛤蜊的做法大全 辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊

3.2分
96人做过
一般 辣 炒

配方

9种材料

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛤蜊平铺在一个盆内，放入少许海盐，静置3、4个小时左右，尽可能让其吐尽泥沙
步骤2.
反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊，沥干备用；准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料
步骤3.
将锅中做水，等水沸开后倒进蛤蜊，约5分钟左右，蛤蜊全部被烫得张开口后，捞出备用
步骤4.
在锅中倒入少许食用油，片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片，煸香后，放入2大勺豆瓣酱
步骤5.
倒入沥干后的蛤蜊，开大火爆炒
步骤6.
调至中小火，加入少许食盐，红辣椒、蚝油、料酒等，再次爆炒，待所有配料均匀入味后，撒上葱花即可出锅~

窍门

蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上，吐泥不够彻底，会趁牙，容易影响口感。

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