泡芙的窍门
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泡芙的窍门1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样阅读：100 -
酥皮泡芙闪电泡芙天鹅泡芙的窍门做泡芙用低筋或者高筋面粉都可以，只是口感略有不同。泡芙成功关键在于面糊的制作和烤的过程。面糊一定要烫熟、炒透，这样才有足够的膨胀力；烤的温度先高后低，膨胀定型后阅读：61 -
奶油泡芙的窍门1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。 2.裱花袋套在一个杯子上，就比阅读：766 -
脆皮泡芙的窍门1.一定要烤到位，不然泡芙出炉后会塌陷。中途烤制过程中不要打开烤箱门。2.黄油可以代替色拉油，植物油也可以代替色拉油。3.泡芙面糊里的蛋液酌情加，不用5个鸡蛋都阅读：256 -
天鹅泡芙的窍门泡芙的面糊必须是要烫得非常熟的面，否则会膨胀不起来。泡芙的面糊不能太稀，要控制好蛋液的量，最后要搅拌上劲才能挤入裱花袋，否则也会发不起来。烤泡芙时千万不能随意开阅读：771 -
闪电泡芙的窍门1.面糊翻炒时要炒足够,让面粉彻底受热均匀,在锅底产生膜,炒的足够的面团,这个量的蛋液才能加得进去,但是千万不要炒太干，否则是会裂的!不过也请依据面糊状态调整蛋阅读：310
