共8图
糊饼
7.1分
95人做过
一般
煎锅
步骤1.
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玉米面、豆面、荞麦面、小米面混合。
步骤2.
加水，将面调成半湿，用手一攥即可成团的程度。
步骤3.
荠菜洗净。
步骤4.
切成末，虾皮洗净，倒入其中，调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
步骤5.
平煎锅刷一层薄色拉油，将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼。
步骤6.
再将菜馅均匀的铺好。
步骤7.
最后打入鸡蛋，在锅内都放好以后再开火，盖上盖子，小火烙制，烙好的饼底部有些焦黄。
摊糊饼，和面时不用放其他辅料，菜馅可根据个人的口味来搭配，如韭菜、西葫芦、萝卜、白菜等各种菜馅。如和面时打上一个鸡蛋，做出的糊饼会更松酥焦脆，吃起来另有一番风味。鸡蛋也可直接和在馅里。想吃玉米面皮脆一点，就把玉米面糊和稠一点，煎锅里也多放一些色拉油。想吃软一点皮的就和稀糊。都准备好再开火烙，不然皮糊馅不熟，馅和皮脱离不成型。
