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苦瓜煎蛋
9.2分
134人做过
难
苦
平底锅
煎
步骤1.
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苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
步骤2.
苦瓜对切，去籽，洗净。
步骤3.
苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。
步骤4.
倒掉苦水，用冷水冲洗下。
步骤5.
胡萝卜切小丁。
步骤6.
锅中水烧开，入胡萝卜煮开。
步骤7.
苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。
步骤8.
捞出控干水。
步骤9.
鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
步骤10.
蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）
步骤11.
搅拌均匀调成糊状。
步骤12.
平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。
步骤13.
晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。
步骤14.
扣在盘子上，用刀切开即可。
1、灵的叨叨：
2、苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
3、煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
4、苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
5、焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
6、如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
2、苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
3、煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
4、苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
5、焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
6、如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
