水煮肉片的窍门
189浏览 · 77收藏 · 22关注
1.腌肉的时候有人会放蛋清，我的经验是不要放，因为放了后下入锅中就会有蛋清浮起来，汤面上就会有白色的漂浮物，看起来很没有食欲。
2.郫县豆瓣里有盐份，所以放盐的时候自己尝一下，根据自己口味放盐。放糖是为了提鲜，不用放太多。
3.郫县豆瓣不是太辣，就是炒出红油后会给人很辣的感觉，如果你不能吃辣，放辣椒面的时候就少放点。
4.肉加了淀粉后煮出来就会很嫩，下肉一定要快，全部下进去不要搅动，等肉定型了再搅。
2.郫县豆瓣里有盐份，所以放盐的时候自己尝一下，根据自己口味放盐。放糖是为了提鲜，不用放太多。
3.郫县豆瓣不是太辣，就是炒出红油后会给人很辣的感觉，如果你不能吃辣，放辣椒面的时候就少放点。
4.肉加了淀粉后煮出来就会很嫩，下肉一定要快，全部下进去不要搅动，等肉定型了再搅。
-
15图106
相关窍门
-
水煮肉片的窍门1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可； 2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道； 3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略； 4、炒辣椒和花椒的时候一定要阅读：570 -
水煮肉片的窍门打底的菜根据你个人喜好放就好，不知道如何调味的朋友可以边做边尝味，先放一点，慢慢尝，这是新手老手不就不说了，上粉的时候很关键取决于肉的口感。最后淋油的时候慢慢来阅读：583 -
水煮肉片的窍门1、猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟； 2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感； 3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正阅读：650 -
水煮肉片的窍门1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。3、最后阅读：188 -
水煮牛肉片的窍门食物多样化的好处：1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种阅读：100 -
水煮肉片的窍门1.里脊肉质软嫩，是首选，喜欢吃嫩的话，最好是使用里脊肉，不要用前后臀肉。2.煮辣汤用的辣椒酱料，可以买水煮肉片的酱料，也可以自己用葱姜蒜、红辣椒、鱼露等炒制。阅读：97
