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凉拌苦瓜
7.4分
269人做过
2小时以上
一般
苦
1人份
拌
步骤1.
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苦瓜一根，可以选择小一点的，我这根太大了，后来就做了半根，已经够一顿饭吃得了。
步骤2.
切开，去籽，用勺子把白瓤都给刮干净，可以去除一部分苦味。
步骤3.
洗干净，切薄片。
步骤4.
放点盐，抓匀，静置15分钟，让苦瓜出水，把水倒掉，这一步也是为了去除苦味。
步骤5.
盐渍好的苦瓜用水冲洗，锅里水烧开，苦瓜放进去煮沸。喜欢口感脆的煮沸就好，喜欢口感软一点的可以多煮几分钟。
步骤6.
煮好的苦瓜，立刻捞出，放进凉水中浸泡，可以苦瓜的颜色保持翠绿，口感也脆爽。
步骤7.
蒜末、干辣椒，生抽，醋，拌匀做凉拌调味汁，我还加了一点自制的草莓醋，没有的可以省略，或者放一点点糖。
步骤8.
凉拌汁和苦瓜拌匀完成。我本身不爱吃苦瓜，但是这样凉拌的苦瓜却很喜欢。
窍门
1.去白瓤，盐渍，煮沸，都是为了让苦瓜苦味减淡。虽然不能完全去除一点不苦，但是经过这样处理的苦瓜，配上凉拌汁，口感会比较咸鲜，脆爽，苦味也只剩下回味的一点苦。2.孕妇不建议吃。
