兰花窍门

1、我个人的经验，包包子的面要适当的硬一点，太软那褶蒸好后就容易消失，生面团揉的不光滑不要紧，发酵好再揉就很光滑了。2、在微波炉中发酵时，中途水凉了，可以拿出面团把水加热一下继续放进去发酵，我像这样加热了四次。3、做包子馅的肉最好要带点肥肉，那样馅会更滋润一点，我这肉本来没准备做包子的，所以全是瘦肉。4、因为兰花菇比较吸油，油少了不好吃，又用的瘦肉，所以放了一勺猪油，这样冷藏后也可以使汤汁凝固，包的时候好包一点。5、发酵好的面我一般要揉10分钟左右，至于到什么程度我到现在也没搞清。6、那天温度比较低，醒的时间比较长，醒好后的包子坯要比原来大一点。

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；3、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。2.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。4.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

1.西兰花很难洗干净，用淡盐水浸泡可以有效去除上面的农药残留物2.用水加盐和一点油焯水西兰花，可以使西兰花色泽更加翠绿3.焯过水的西兰花冲凉水，可以保证其清脆的口感4.我家做菜从来不放鸡精和味精类的，所以配方中的鸡精只是供大家参考

1、西兰花飞水时间不要过长，会损失维生素，过熟烂了炒起来容易碎；加几滴油可以让焯出的菜富有光泽，也比较易于入味；西兰花紧实的花蕾不易清洗，在飞水时加点盐可以起到较好的杀菌作用。2、这道菜比较清淡，少量的蚝油跟生抽可以提鲜，但不宜过多，否则影响西兰花和银耳清亮的色彩，也可以放味精或鸡精。木耳和银耳都比较清淡不易入味，所以出锅前的水淀粉可以将调料的味道均匀的挂上，但不能过多，否则会影响这道菜的清爽感。

1、西兰花虽然营养丰富，但果肉裸露，常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药2、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜绿，但在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡15分钟左右，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。2、焯蔬菜的时候，往水中加几滴油和少许盐，可使蔬菜颜色翠绿。焯蔬菜的时候时间不要过长，否则会导致营养流失。3、焯过水后的蔬菜要快火炒熟，免得口感太老。

1、西兰花很容易藏农药和小虫子的，既然自己吃，一定要洗干净。先冲洗两遍，用淡盐水泡能够将小虫子逼出来。2、胡萝卜一方面是为了搭配颜色好看，另一方面 养生哈 营养多元化3、最后也可以选择用水淀粉勾个薄芡，我不喜欢，所以省略了。

诗心片语：1：锅里的水烧开以后，调入少许油，是为了西兰花焯水以后颜色保持碧绿，而调入盐是为了焯水的过程中让西兰花入点底味。所以这一步骤虽然很小，但作用挺大，不要遗漏了。2：焯水的时间不可过长，一般断生即可，以免营养成分流失。3：如果是现吃，不过冷水，焯水后直接淋蚝油，一样好吃。

西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，应该将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；吃的时候要多嚼几次，更有利于营养的吸收；西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，做出的菜也会大打折扣。西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。用蚝油烹饪菜肴，也有一些宜忌：比如不可高温烹调，尤其不能在炝锅时使用，亦不宜久煮，否则容易使鲜味和营养丧失；更不宜与糖、醋、辛辣等共调，这些味道会遮盖了蚝油本身的鲜味儿；然而不加温也不能充分体现其色泽和味道。最佳的烹调方式是在食物8、9分熟时，与高汤、水淀粉等勾芡淋入，中小火收至浓稠，如此既能充分体现其鲜味儿，又能保持其营养。

1、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。2、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花性凉味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症，西兰花还具有抗衰老抗癌，降血压血脂，提高记忆力丰胸美肤等功效。 西兰花「相克」的食物: 1.牛肝+西兰花 牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。 2.猪肝+西兰花 西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。 3.西葫芦+西兰花： 西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。 4.牛奶+西兰花： 西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。

烫西兰花时不要过火，要保持爽脆的口感。焯完水的西兰花不要投水过凉，因为焯水时蚝油已经附着在西兰花上了，只需控净水分，放入冰箱冷却，凉透了再调味就可以了。焯水时一定往水里加植物油，这样才能保证西兰花的翠绿。

1，焯西兰花的水中滴入几滴植物油可保西兰花煮后不变色。 2，个人经验，炒西兰花用橄榄油更加清香。 3，这道菜不宜炒得太干。全程应大火爆炒最好，鲜蘑菇炒时会出些水，所以不用加水，这样味道更加纯厚。锅底应留些许汤汁即关火装盘。

1、西兰花要放在淡盐水中浸泡，然后清洗干净，这样可以去除西兰花中大部分残留的农药和虫卵。 2、西兰花用凉拌的方式来食用，更能保住鲜花中的营养不流失。 3、焯烫时，锅里加1小勺盐、一点点食用油，焯烫的西兰花颜色更鲜艳，但要注意，时间不要过长，否则不仅会口感打了折扣，更会流失大部分营养。 4、使用时多多咀嚼，会更利于营养的吸收。

1.西兰花虽然营养丰富，但果肉裸露，常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药2.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜绿，但在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

【饮食小叮咛】1.西兰花增强机体免疫功能，维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。2.豆豉鲮鱼是以豆豉，鲮鱼、生姜、葱等制作而成的佐餐好辅料，豆豉鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，味道鲜美。

西兰花的清洗很重要，洗时将菜放在盐水里浸泡一会，藏在花里的小子虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；炒之前先焯一下，西兰花的颜色会更加鲜艳，但是焯的时间不宜太长，否则失去脆感；西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

时下，正是春茶上市的时间，龙井、碧螺春等都属于春茶的名品，春茶味道醇厚，香气往往高而持久。因此，用时令的茶做菜，味道也往往更纯正，混合着茶的香气，做出的菜品也更摄人心魄。用茶水煮汤，除了有浓浓的茶香，还可以去掉如鱼、蛋的腥味。鳕鱼很娇嫩，煮的时间不宜太长，西兰花最好先焯下水再下锅煮，可以节省烹饪时间，让鳕鱼保持最佳的口感，如果仅仅是从做菜的角度讲，除去一些香味淡，茶梗多的茶叶不能用于做菜外，几乎所有的茶都可以用作辅料。但是从效果来讲，红茶、绿茶、普洱茶相对好一些。而且不同的茶在烹制时的方式也会有所不同。比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，焖、烧的效果反而更好。

以前炒鸡心都是先把鸡心炒熟了，然后再炒蔬菜，最后将鸡心再倒入蔬菜中一起翻炒，我发现这样做有两个弊端：1、鸡心经过两次煸炒后很容易老。2、这样炒要用两次油，有点偏多。经过这样改良后，用油量减少了，而且鸡心很新嫩。

豆腐吃得太多，会让身体难以消化；对人爱得太多，会使对方没有空间，让爱情难以消化。适当的爱，让我们身心愉悦健康，无论是爱人，还是爱豆腐。用到了冻豆腐，做冻豆腐很简单，买来的豆腐，切成需要的形状，放到保鲜盒里，直接放入冰箱冷冻室冻上一天就可以了。用的时候要提前取出化冻。这个就是基本化冻的冻豆腐了，还稍有点硬，不过已经很容易操作了。刚从冷冻室取出的冻豆腐颜色发黄，等化冻后就恢复白色了，用的时候要挤去水分。

罗里吧嗦：1.西兰花由于生长结构，很容易藏匿小虫和残留农药，一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用2.熬煮茄汁时，不要加水，西红柿本身水分充足，不加水熬成的茄汁口味更佳3.过水了的西兰花很容易熟，在锅内只需稍微翻炒，裹上茄汁，西兰花稍变色即可起锅，这样口感清脆4.此菜红绿相间，色彩明快，如芍药花落绿茵之上，很美

1.可以切适量姜末跟葱花蒜末一同煸炒，我不喜欢吃姜就没有放2.有一定不要烧的太热，不然葱花放入后很容易炒糊，颜色不好看3.西兰花焯水的时间长短以自己的口味为准，但不要时间太久4.所有步骤要一气呵成，中间不要停顿，不然容易炒过

美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养功效最强。专家建议：烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。 

（1）. 炒制的过程中，放入蚝油和生抽是为了提鲜用的，并且会有一定的咸度，所以无需加盐。（2）. 虾球炒制时间不宜过长，要把握好火候，否则会收缩影响口感和美观。（3）. 西兰花和胡萝卜煮断生以后，马上放入冰水中冲洗，可以防止西兰花变黄影响美观。（4）. 滑虾球的时候必须热锅凉油，这样才不会粘锅，划出的虾球挂糊漂亮完整。

1、在油未全部热时候放入搅拌好的鸡蛋。这样不容易出现鸡蛋变黄变老的情况。2、鸡蛋炒嫩后要单独称出来，西兰花快出锅时再重新放进去。这样的好处是鸡蛋更嫩，更不容易烂成碎片。3、切西兰花时根部的白色根茎可以切除，否则会影响口感，并且会让西兰花容易过老。

1、西兰花糊不需加水，不要太稀，面粉的量看搅拌出来的糊，适量添加。2、小火温煎，煎至饼底面凝固成型，才可以把模具拿开，饼才不会散开3、煎至一面熟了成型了，才翻面煎另一面，可以多次翻煎，饼受热均匀，又不会烧焦。 这款西兰花饼，香口又软绵，营养丰富，是一款很适合早餐食用的蔬菜饼。不爱吃菜菜的娃，可以这么做着吃。