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水煮肉片
9.0分
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安宝的虎妈
时间:10分钟以内，难度:难，配方:红辣椒、黄豆芽、豆腐丝、生菜，步骤:1.猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入 2.干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪 3.用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜 4.热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香
10分钟以内
难
麻辣
剪刀
3-6人份
煮
步骤1.
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猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；
步骤2.
干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
步骤3.
用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
步骤4.
热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
步骤5.
放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
步骤6.
放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
步骤7.
倒入适量热水煮开将菜断生；
步骤8.
放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
步骤9.
将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
步骤10.
将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
步骤11.
捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
步骤12.
将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可。
窍门
1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
