共9图
奶酥面包
7.7分
106人做过
一般
不锈钢盆、保鲜膜
烤箱
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高筋面粉270g
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低筋面粉30g
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细砂糖20g
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全蛋液15g
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无盐奶油80g
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无盐奶油30g
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全脂奶粉80g
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速发酵母粉3/
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盐1/
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盐1/
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糖粉50g
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鲜奶140c.c.
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蛋1个
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法国老面30g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作奶酥, 将所有材料秤好, 奶油放至软化,
步骤2.
奶油加入糖粉用打蛋器(电动或手动都可)充份伴合至奶油微泛白后, 分2-3次加进蛋液, 每次加蛋液务必让蛋液吃进奶油,再加入奶粉及盐, 混合成团, 放入冰箱冰30分钟
步骤3.
将面团所有材料秤量好, 除奶油外都倒进不锈钢盆内, 揉成光滑的面团, 再加入奶油继续揉到面团光滑有薄膜出现;面团放进钢盆内, 表面盖上湿布或保鲜膜, 进行基本发酵约60分钟
步骤4.
基本发酵好的面团分割成八等份, 滚圆后静置, 进行中间发酵20分钟
步骤5.
奶酥馅分成八等份
步骤6.
将奶酥馅包入面团, 整型成圆, 放入烤模或直接放在烤盘上
步骤7.
最后发酵约50-60分钟, 在面团表面刷上薄薄一层全蛋液
步骤8.
放进已预热至170度的烤箱烤约18-20分钟, 时间到即可出炉
