鸡翅窍门

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

1,为什么要将葱姜蒜挑出，原因就是葱姜蒜一炸就糊了，会影响鸡翅的颜色和美感2.腌料可以放自己喜欢的口味，比如香辣的或者奥尔良的都可以，或者可以多放葱，出来就是葱花味的，总之根据自己喜好腌制，你开心就好3.为什么要把第一遍裹好的鸡翅占一下水，因为这样第二遍就会更好的上一层裹粉，鳞片就会炸出来最后第七个步骤真的很重要，很重要，很重要，一定要按方法去做，反复按压几次，再用力抖几下，这样才会炸出来更美的鳞片

①、鸡翅提前室温解冻②、鸡翅提前用开水焯一下，去血渍跟污垢。③、个人觉得没必要放大料、香叶、桂皮、料酒、酱油、老抽啥的，一点都不会腥。味道也不错。④、喜欢吃辣的小伙伴可以刚俩个干辣椒，味道也不错。⑤、小葱也可以换成香菜，也很棒。⑥、喜欢的小伙伴可以尝试一下哦~

1、第一次做调料全靠感觉，但还蛮成功的，一下子解决了，自我感觉比外面的都好吃。2、可以随时看看有没焦，如果看到有点焦了可以考虑翻面了（所以烤箱要玻璃的好些以便观察）。3、垫在烤翅下面的土豆沾了烤鸡翅的调料也非常好吃。4、我给我家1岁7个多月的小檬宝也做了她的鸡翅，没有放孜然粉，腌制的时候分开了，烤好后去皮给她吃，两个一下子吃光光。5、如果只给大人吃，可以适当加些其他调料，像花椒油、料酒、十三香等会更香。我是怕烤制时有些调料会跟小孩子的混一起不敢放。

1、黄栀子又称栀子药店有售。是天然的染色材料，清热解毒。2、汤汁一定要没过鸡翅。3、盐的分量没有特定的量，以试味为准，味道以入口稍微苦了就可以了。4、捞起的鸡翅或者鸡爪最好能用篮子装着以便多余的水分沥出。5、卤完的汤汁晾凉后放冰箱冷藏可存放三天，冷冻大约十五天左右，每次用完都要煮开后再保存。6、通过控制火候，然后迅速冷却冷藏，让鸡皮胶原蛋白凝固，即可爽脆有韧性。

1、椒盐粉的用量要根据鸡翅的多少来定，可以边搽抹鸡翅，边倒入椒盐粉，只要鸡翅的各个面能够抹上椒盐粉就可以了。2、我用的椒盐粉中含有辣椒粉，所以鸡翅有少许的辣味，如果用的椒盐粉中不含辣椒粉，而喜欢微辣的可以在淹渍时撒入一些辣椒粉。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。焖鸡翅一定要用小火，不然蜂蜜会焦会变苦。

可乐鸡翅，听说这道极品美味是留学海外的学生发明的，给鸡翅焯水，居然焯掉那么多的油脂，有照为证！黄色的漂浮物为鸡油，倒掉后洗净鸡翅，烧煮时也没用油煎，直接用可乐煮了，所以叫减油版可乐鸡翅，健康省事还丝毫不影响口感！鸡翅和可乐，总觉着是八竿子都打不着的两样，居然有了亲情组合，味道还超级美，所以它不只是被广泛流传，还一直是广大嗜肉族心目中的明星菜！

1、做这道微波炉烤翅，我除了使用大喜大烤肉酱之外，又加了少许盐，口味重些比较能提出翅中的鲜香味。2、烤肉酱保持原汁原味，无需再添放别的腌料了。3、保持烤肉酱的浓稠度，不用再加水。4、试吃后总结出，香辣味的较好于酱香味的，香辣味带点蜜汁的甜味，且加盐后咸度适中，味道较好。酱香味就是只表现出了酱味，口味一般，没有特色，并且烤出来的色泽度也没有香辣味的好看。

烤翅的过程中，在鸡翅的表面刷上一层色拉油和蜂蜜，可以保持更亮泽，喜欢吃辣的炒配料的时候放上一些辣椒粉。或者腌制鸡翅的时候放入一点辣椒粉。包在里面的食材，根据自己喜欢的加入。另外配料塞进鸡翅的时候不要塞得太饱满，烤制的过程会有膨胀，塞太多会爆开。另外根据自家的烤箱定时间。

1，鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。 2，用柠檬汁是为了去腥，也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好 3，煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。 4，鸡翅会自己出很多油，所以千万不要再放油了。油是足够的。 5，糖不要加多，因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖 6，姜可以大胆多放些，因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。 7，撇掉锅里的泡沫，除了用勺子。也可以准备一小张锡纸，用手捏皱，然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就 被吸在锡纸的褶皱里了，很简便的一种方法。 8，中火可以多煮一下，这样可以更入味。然后大火收汁，可乐里含糖分，很快会收干的。 9，汤汁拌点米饭，也特别好吃喔。

1、鸡翅提前用清水浸泡几个小时去血水。2、没有老卤也可以不加，每次做好的卤不要直接倒掉，过滤杂质后放入冰箱冷藏就能做老卤。3、可以一次性多卤点，放入冰箱拿出来继续吃。4、在卤液里最好浸泡一个晚上，这样更入味。

1.翅中做好后，香菜放上面，也可以用小葱代替香菜。根据个人爱好！！主要是为了菜更美观漂亮！2.翅中在一面划口是为了是让翅中好进味道，加入老抽是为上色，记住一定不能加多，不然颜色发黑！！3.可乐倒入小火炖，汁快完时抓紧翻翻锅，盛盘，不然会糊锅！！4.我每样都是大概估计的量，没有那么太准确。敬请参考！！

鸡翅第一次开水煮沸的时候，一定控好血水，防止血腥味未除净影响鸡翅味道。当鸡翅下锅用油加各种调料爆炒出香味，加可乐第二次煮沸以后，变小火慢炖，并用勺子除清锅内血末和过多的油，注意以上2点即可做出香浓美味的可乐鸡翅。

1、去大超市买品牌翅中，当然换成鸡腿、整鸡都可以，但翅中成熟最快。  2、关于炒糖色，可能有些人会担心炒不好，其实只要掌握好两个技巧，在家炒也不难：其一，小火慢炒，避免油温快速升高不好控制；其二，宁炒欠了，别炒过了。炒欠了，大不了颜色差点儿，基本不影响口味；炒过了，会有苦味，整个菜就废了。  3、实在不愿意炒糖色也可以省略，最后加点儿糖提提味就行。  菜无定式，随心所欲，自己喜欢就好！

冷冻的鸡翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，时间最好久一点，三个小时左右，二要加调料腌制，冷藏风味更加，让调料慢慢渗透进去。酸辣味是怎么来的？酱汁里除了放韩式辣椒酱，还要放天然酸味的柠檬，用量在半个柠檬，这样才够酸。只有酸辣味道其实还不够，为了让酸辣味里吃出香浓的味道，一要记得加点白糖，二很关键，就是加入香浓的白芝麻粉，这样味道才够完美。这款鸡翅的做法更加健康，是加水蒸出来的，15分钟后，鸡翅已经熟透，里面的油脂完全释放出来，所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了。浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠，所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料，变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上！如果辣度指数为10级的话，那么这款鸡翅的辣度在6度左右，每个人都能接受，因为用的不是很辣的韩式辣椒酱，虽然加了点辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！

深情“椒”待：1、可乐不要太多，倒鸡翅三分之一处就好，太多了会收不浓汤汁，实在到的多也可以加一点淀粉收汁2、腌的时间不要缩短，因为鸡翅很好熟的，所以腌的时候就要让它完全入味3、我一般都是用百事可乐的，不会特别甜4、我还有鲜橙多做过，同样的方法，也不错吆~5、个人觉得鸡全翅比鸡翅中啃起来更过瘾，哈哈~~

一般的可乐鸡翅没有加柠檬，但是我吃两个就会觉得腻，加了柠檬以后就不会腻了，且有柠檬的清香。最后收汁的时候要注意，如果等到完全没有汤汁再起锅，鸡翅容易糊，锅里还有一些汤汁的时候就可以起锅了，汤汁拌饭小朋友很喜欢。

虽然是第一次用大喜大的产品，首先给我的第一个感觉是方便。如果是烤东西的话，直接下酱料，别的东西可以不用添加。第二个，我个人不太喜欢甜的东西，所以觉得酱香的比香辣的味道会更棒一些。烤箱打开，第一个闻到的就是酱香的味道。而香辣的有点甜，就辣而言，习惯吃辣的人可能觉得不是很辣。这个算是个人口味，因为我老公比较喜欢这个香辣的。第三，腌制的时间一定要长。我从早上九点放到下午三点才烤，而且鸡翅还有划几刀，在吃的时候还是觉得翅根可能肉厚的原因，里面的味道太淡了。所以说明上说的二十分钟不够。如果放过夜效果可能会更赞。

小菜特点；鸡翅洁白、淡淡酒香、肉质紧密、入口咸鲜、滑嫩味美、制作简单。温馨提示；1、煮鸡翅时要保持皮的完整，切不可把皮煮破，要煮焖相结合，把鸡翅在80-95度的汤温里焖透断生即可。2、味汤可按个人的口味来调制，也可以只放葱姜绍酒进行调味，由于是后期腌鸡翅，因此味汤的咸度要适当大一些。如使用香料，在投料时量不要大，香料的味道过于浓厚便不好吃了。加些甘草和陈皮能起到润喉的作用，亦可以增加鸡翅的香味，但量不要大。3、冷腌的菜肴在制作时一定要注意卫生，把手洗净，器皿进行消毒。大炒勺的这款私家夏季小菜“酒醉鸡翅”就做好了，供朋友们参考！

煎鸡翅时用小火，以免鸡翅糊底，加入可乐之后，如果觉得颜色不够深，可再添加少许老抽调调色。焖鸡翅时，应以慢火焖，才能发出香浓的味道，而成胶原有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。

家里没有料酒的朋友们也可用白酒代替哦，主要是去腥。收汁的时候记得要翻动，以免糊锅了！（偷偷告诉你们哦，我今天煮的时候就没翻锅，忘记了，结果差一点煮糊了，多亏了看的及时，哈哈哈）分享给大家，希望大家喜欢哦！！！

做可乐鸡翅的时候可以用少量的油来煎一下鸡翅，然后利用煎鸡翅出的油脂，把葱姜蒜辣椒等炒香；在腌制鸡翅的时候，可多放一点点盐等调料来腌制入味；另外为了入味，可在鸡翅上划几刀，一般我会选择在鸡翅内侧来划，这样拍图较美观一些；喜欢颜色深的可放老抽上色；无糖可乐可根据自己喜欢放一点糖。

1、焯水后的鸡翅肉质会发紧，过程是为了让鸡翅肉质更完整，不容易散烂；但如果喜欢口感更细腻的建议“无需焯水”。2、酱油本身含有盐分，所以不需要加入盐。3、准备收汁盛盘时，要注意观察锅里酱汁，收汁阶段不能糊锅，酱汁开始变粘稠后，即可开盖不断翻面收汁。

1.鸡翅中凉水下锅焯水，可以有效去除腥味和油腻杂物，也可以加点料酒进去一起焯煮2.冰糖凉油下锅，小火炒化，这样不会糊掉3.老抽不宜太多，否则颜色太深，影响品相4.因为可乐本身就很甜了，所以冰糖用量要把握好，不用太多5.喜欢汤汁拌饭吃的，可以多放些可乐，多留些汤汁6.鸡翅中两面切两刀，烧煮过程中能更好地入味

1、鸡翅一定要腌制两个小时以上，最好是放在冰箱冷藏一天一宿，期间翻面，防治腌制味道不均匀。2、鸡翅要小火多烤一会，太急或者温度太高，容易让鸡翅缩小，口感硬。3、烤的时候，15分钟左右的时候，把鸡翅翻面，刷上一层料，或者刷一层蜂蜜。4、也可以撒上孜然，自己喜欢吃什么就当什么吧，希望能对大家起到作用，自己也可以在家兑料：调味料（盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱）加适量的凉白开兑开后，加入洗净的鸡翅腌制。5、也可以在鸡翅上刷上香油，蜂蜜，喜欢吃甜一点的就多点蜂蜜少许香油，反之同理。

1、鸡翅一定要反复清洗干净血水才不会有异味 2、若是时间充裕可以提前一晚码味、若时间仓促可以在鸡翅上扎小孔或者用刀划几刀码半小时就可以，但可以稍加些盐让其更入味一些 3、不同品牌烤箱时间会稍有差异，可以在烤制过程中观察调整 4、个人偏爱枫糖，没有可以用蜂蜜替代

1、干辣椒的用量根据个人口味调整2、煮熟的鸡翅，食用前不要捞出，浸泡在汤里面会更入味3、煮鸡翅的汤汁不要扔掉，滤去调料后可以装袋冰箱冷冻保存，再次卤食物时取出，添加清水和调料就可以使用了，用的老卤汤卤出来的肉菜更美味。