菜谱网 鸡翅 窍门
  • 可乐鸡翅

    1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味,如果你喜欢甜味重一点的,可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味,可以少放一些,还可以适当加一些水。2、可乐的多少,还直接关系到成品的色泽。可乐多,可以不放酱油。相反,可用酱油调色。3、收汁的时候,一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

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  • 肯德基鸡翅

    1,为什么要将葱姜蒜挑出,原因就是葱姜蒜一炸就糊了,会影响鸡翅的颜色和美感2.腌料可以放自己喜欢的口味,比如香辣的或者奥尔良的都可以,或者可以多放葱,出来就是葱花味的,总之根据自己喜好腌制,你开心就好3.为什么要把第一遍裹好的鸡翅占一下水,因为这样第二遍就会更好的上一层裹粉,鳞片就会炸出来最后第七个步骤真的很重要,很重要,很重要,一定要按方法去做,反复按压几次,再用力抖几下,这样才会炸出来更美的鳞片

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  • 可乐鸡翅

    ①、鸡翅提前室温解冻②、鸡翅提前用开水焯一下,去血渍跟污垢。③、个人觉得没必要放大料、香叶、桂皮、料酒、酱油、老抽啥的,一点都不会腥。味道也不错。④、喜欢吃辣的小伙伴可以刚俩个干辣椒,味道也不错。⑤、小葱也可以换成香菜,也很棒。⑥、喜欢的小伙伴可以尝试一下哦~

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  • 烤鸡翅

    1、每个烤箱脾性不同,烤的时候要留意观察鸡翅的上色程度,小心烤焦。2、腌料中的份量可按个人口味增减,喜欢吃辣的,可以加点辣椒粉。3、鸡翅用冷水冲洗后,做好的成品口感会更好。4、快烤的时候,可以涂上一层蜂蜜,这样会更好吃。

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  • 可乐鸡翅

    煎鸡翅时用小火,以免鸡翅糊底,加入可乐之后,如果觉得颜色不够深,可再添加少许老抽调调色。焖鸡翅时,应以慢火焖,才能发出香浓的味道,而成胶原有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。

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  • 话梅鸡翅

    *鸡翅提前腌制一下,去除腥味。*话梅提前浸泡,炖的时候更容易顿出味道,而且我炖完的时候发现有几棵话梅已经炖化了,汤汁更粘稠,味道更浓郁。*炖鸡翅的时候盐要少放,因为腌制鸡翅的时候已经放盐了,倒少许老抽是为了成品颜色更好看。*冰糖可用白糖代替。*话梅是酸甜那种,不是咸的那种。

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  • 可乐鸡翅

    1、如果想要鸡翅更入味,可以在鸡翅肉厚的地方划两刀2、加入老抽目的在给鸡翅上色;加入生抽目的是调味,可乐只有甜味,老抽的咸度不够3、当汤汁快要收尽的时候,由于可乐中含有大量糖分,会气泡变粘稠,并且颜色变深(跟炒焦糖一个原理),此时注意勤翻炒,避免糊锅

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  • 姜汁鸡翅

    Ps:1、没有放其他调料,因为想尝下单纯的姜莱头道菜作为调料的味道。如果你愿意,可以加入其它调料。2、姜汁比较咸,我没有再加盐。但每个人口味不同,在装盘前可以依个人口味调入精盐。3、还是刚才说过的,各位童鞋完全可以在这个基础上自由发挥,用普通的姜片来制作,还可以在酱汁中调入蚝油,我想味道应该不错吧。O(∩_∩)O

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  • 贵妃鸡翅

    1、本来是要用蕃茄酱的,因为这个季节新鱼的蕃茄很棒,所以就用蕃茄了。2、我用的红酒没有甜度,所以又加了冰糖,如果红酒有适度,酌量加糖。3、每种锅子的收汁情况不太相同,根据自己 锅子的情况加水,有的锅可以不用加水,红酒和调料汁就够用了。

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  • 蜜汁鸡翅

    1、鸡翅一定要腌制两个小时以上,最好是放在冰箱冷藏一天一宿,期间翻面,防治腌制味道不均匀。2、鸡翅要小火多烤一会,太急或者温度太高,容易让鸡翅缩小,口感硬。3、烤的时候,15分钟左右的时候,把鸡翅翻面,刷上一层料,或者刷一层蜂蜜。4、也可以撒上孜然,自己喜欢吃什么就当什么吧,希望能对大家起到作用,自己也可以在家兑料:调味料(盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱)加适量的凉白开兑开后,加入洗净的鸡翅腌制。5、也可以在鸡翅上刷上香油,蜂蜜,喜欢吃甜一点的就多点蜂蜜少许香油,反之同理。

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  • 烤鸡翅

    1、鸡翅一定要反复清洗干净血水才不会有异味 2、若是时间充裕可以提前一晚码味、若时间仓促可以在鸡翅上扎小孔或者用刀划几刀码半小时就可以,但可以稍加些盐让其更入味一些 3、不同品牌烤箱时间会稍有差异,可以在烤制过程中观察调整 4、个人偏爱枫糖,没有可以用蜂蜜替代

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  • 卤鸡翅

    1、干辣椒的用量根据个人口味调整2、煮熟的鸡翅,食用前不要捞出,浸泡在汤里面会更入味3、煮鸡翅的汤汁不要扔掉,滤去调料后可以装袋冰箱冷冻保存,再次卤食物时取出,添加清水和调料就可以使用了,用的老卤汤卤出来的肉菜更美味。

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  • 啤酒鸡翅

    1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉,这样可以保证鸡翅的口感,更加紧致有弹性。3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后期烹饪过程不需要添加过多的盐。4、啤酒本身就很鲜,所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。5、有些人觉得啤酒可能会有点苦,所以适量添加白糖可以去除苦味,也可达到提鲜作用。6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡,不用担心,煮一煮就没了。7、不会喝酒的人不用担心会醉,煮过的啤酒没有什么酒精度数,只会留下麦芽的香味。8、啤酒煮完颜色会变深,如果觉得色泽不够明艳,可以适量添加老抽提色。9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒,不需要再添加清水。

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  • 蜜汁鸡翅

    肉类,清水,腌料的比例可以根据买的奥尔良腌料包装上的比例说明来调配。具体烤制时间根据鸡翅的大小适当调整。刷蜂蜜的步骤必不可少,既可以上色又可以提味。不喜欢蜂蜜太甜的可以适当加一点清水稀释后再刷。腌料一般网上有卖的。

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  • 可乐鸡翅

    1.煮鸡翅一定要凉水,不然鸡翅出不了血沫子会有腥味,影响口感。2.可乐糖分很高,不用再加入糖了。百事可乐也可以,但是我觉得没有可口可乐口感好。这个随大家口味决定。3.鸡翅很容易熟,一般煮十几分钟就可以收汤了。4.放红烧酱油是为了上色,但是不要放太多,不然鸡翅就黑掉了,颜色口感都不好了。

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  • 可乐鸡翅

    鸡翅第一次开水煮沸的时候,一定控好血水,防止血腥味未除净影响鸡翅味道。当鸡翅下锅用油加各种调料爆炒出香味,加可乐第二次煮沸以后,变小火慢炖,并用勺子除清锅内血末和过多的油,注意以上2点即可做出香浓美味的可乐鸡翅。

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  • 麻辣鸡翅

    1、去大超市买品牌翅中,当然换成鸡腿、整鸡都可以,但翅中成熟最快。  2、关于炒糖色,可能有些人会担心炒不好,其实只要掌握好两个技巧,在家炒也不难:其一,小火慢炒,避免油温快速升高不好控制;其二,宁炒欠了,别炒过了。炒欠了,大不了颜色差点儿,基本不影响口味;炒过了,会有苦味,整个菜就废了。  3、实在不愿意炒糖色也可以省略,最后加点儿糖提提味就行。  菜无定式,随心所欲,自己喜欢就好!

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  • 酸辣鸡翅

    冷冻的鸡翅最重要是去腥,所以一要浸泡去除杂质和血水,时间最好久一点,三个小时左右,二要加调料腌制,冷藏风味更加,让调料慢慢渗透进去。酸辣味是怎么来的?酱汁里除了放韩式辣椒酱,还要放天然酸味的柠檬,用量在半个柠檬,这样才够酸。只有酸辣味道其实还不够,为了让酸辣味里吃出香浓的味道,一要记得加点白糖,二很关键,就是加入香浓的白芝麻粉,这样味道才够完美。这款鸡翅的做法更加健康,是加水蒸出来的,15分钟后,鸡翅已经熟透,里面的油脂完全释放出来,所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了。浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠,所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料,变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上!如果辣度指数为10级的话,那么这款鸡翅的辣度在6度左右,每个人都能接受,因为用的不是很辣的韩式辣椒酱,虽然加了点辣椒油,但是放了糖中和了一下,所以口感正好!

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  • 可乐鸡翅

    深情“椒”待:1、可乐不要太多,倒鸡翅三分之一处就好,太多了会收不浓汤汁,实在到的多也可以加一点淀粉收汁2、腌的时间不要缩短,因为鸡翅很好熟的,所以腌的时候就要让它完全入味3、我一般都是用百事可乐的,不会特别甜4、我还有鲜橙多做过,同样的方法,也不错吆~5、个人觉得鸡全翅比鸡翅中啃起来更过瘾,哈哈~~

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  • 可乐鸡翅

    一般的可乐鸡翅没有加柠檬,但是我吃两个就会觉得腻,加了柠檬以后就不会腻了,且有柠檬的清香。最后收汁的时候要注意,如果等到完全没有汤汁再起锅,鸡翅容易糊,锅里还有一些汤汁的时候就可以起锅了,汤汁拌饭小朋友很喜欢。

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  • 烤鸡翅

    虽然是第一次用大喜大的产品,首先给我的第一个感觉是方便。如果是烤东西的话,直接下酱料,别的东西可以不用添加。第二个,我个人不太喜欢甜的东西,所以觉得酱香的比香辣的味道会更棒一些。烤箱打开,第一个闻到的就是酱香的味道。而香辣的有点甜,就辣而言,习惯吃辣的人可能觉得不是很辣。这个算是个人口味,因为我老公比较喜欢这个香辣的。第三,腌制的时间一定要长。我从早上九点放到下午三点才烤,而且鸡翅还有划几刀,在吃的时候还是觉得翅根可能肉厚的原因,里面的味道太淡了。所以说明上说的二十分钟不够。如果放过夜效果可能会更赞。

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  • 酒醉鸡翅

    小菜特点;鸡翅洁白、淡淡酒香、肉质紧密、入口咸鲜、滑嫩味美、制作简单。温馨提示;1、煮鸡翅时要保持皮的完整,切不可把皮煮破,要煮焖相结合,把鸡翅在80-95度的汤温里焖透断生即可。2、味汤可按个人的口味来调制,也可以只放葱姜绍酒进行调味,由于是后期腌鸡翅,因此味汤的咸度要适当大一些。如使用香料,在投料时量不要大,香料的味道过于浓厚便不好吃了。加些甘草和陈皮能起到润喉的作用,亦可以增加鸡翅的香味,但量不要大。3、冷腌的菜肴在制作时一定要注意卫生,把手洗净,器皿进行消毒。大炒勺的这款私家夏季小菜“酒醉鸡翅”就做好了,供朋友们参考!

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  • 蜜汁鸡翅

    鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。焖鸡翅一定要用小火,不然蜂蜜会焦会变苦。

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  • 可乐鸡翅

    可乐鸡翅,听说这道极品美味是留学海外的学生发明的,给鸡翅焯水,居然焯掉那么多的油脂,有照为证!黄色的漂浮物为鸡油,倒掉后洗净鸡翅,烧煮时也没用油煎,直接用可乐煮了,所以叫减油版可乐鸡翅,健康省事还丝毫不影响口感!鸡翅和可乐,总觉着是八竿子都打不着的两样,居然有了亲情组合,味道还超级美,所以它不只是被广泛流传,还一直是广大嗜肉族心目中的明星菜!

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  • 烤鸡翅

    1、做这道微波炉烤翅,我除了使用大喜大烤肉酱之外,又加了少许盐,口味重些比较能提出翅中的鲜香味。2、烤肉酱保持原汁原味,无需再添放别的腌料了。3、保持烤肉酱的浓稠度,不用再加水。4、试吃后总结出,香辣味的较好于酱香味的,香辣味带点蜜汁的甜味,且加盐后咸度适中,味道较好。酱香味就是只表现出了酱味,口味一般,没有特色,并且烤出来的色泽度也没有香辣味的好看。

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  • 鸡翅包饭

    烤翅的过程中,在鸡翅的表面刷上一层色拉油和蜂蜜,可以保持更亮泽,喜欢吃辣的炒配料的时候放上一些辣椒粉。或者腌制鸡翅的时候放入一点辣椒粉。包在里面的食材,根据自己喜欢的加入。另外配料塞进鸡翅的时候不要塞得太饱满,烤制的过程会有膨胀,塞太多会爆开。另外根据自家的烤箱定时间。

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  • 可乐鸡翅

    1,鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。 2,用柠檬汁是为了去腥,也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好 3,煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。 4,鸡翅会自己出很多油,所以千万不要再放油了。油是足够的。 5,糖不要加多,因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖 6,姜可以大胆多放些,因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。 7,撇掉锅里的泡沫,除了用勺子。也可以准备一小张锡纸,用手捏皱,然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就 被吸在锡纸的褶皱里了,很简便的一种方法。 8,中火可以多煮一下,这样可以更入味。然后大火收汁,可乐里含糖分,很快会收干的。 9,汤汁拌点米饭,也特别好吃喔。

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  • 卤鸡翅

    1、鸡翅提前用清水浸泡几个小时去血水。2、没有老卤也可以不加,每次做好的卤不要直接倒掉,过滤杂质后放入冰箱冷藏就能做老卤。3、可以一次性多卤点,放入冰箱拿出来继续吃。4、在卤液里最好浸泡一个晚上,这样更入味。

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